Chế độ ăn uống kém khoa học dẫn đến ung thư

Theo nghiên cứu của các chuyên gia thì chế độ ăn có thể liên quan đến 30 – 40% nguy cơ ung thư ở nam giới và 60% nguy cơ mắc bệnh ung thư ở nữ giới.

– Theo các chuyên gia, thói quen uống rượu bia, đặc biệt là kết hợp với hút thuốc lá làm tăng nguy cơ mắc ung thư miệng, ung thư vòm họng, thực quản, thanh quản và dạ dày.

– Ung thư dạ dày cũng có liên quan chặt chẽ với khẩu phần ăn chứa nhiều thực phẩm lên men, ướp muối, hun khói, thực phẩm bảo quản và ít hàm lượng rau, quả tươi trong chế độ ăn.

– Chế độ ăn uống nhiều chất béo và ít rau quả cũng làm gia tăng tỷ lệ tử vong do ung thư tiền liệt tuyến, ung thư vú, ung thư đại trực tràng,… Bản thân của các loại thực phẩm thì không có khả năng gây bệnh ung thư nhưng các chất bảo quản trong thực phẩm, các chất sinh ra từ nấm mốc trong thực phẩm để lâu, quá hạn hay các chất trung gian chuyển hóa,… chính là những yếu tố hàng đầu gây bệnh ung thư.

– Nhiều người cho rằng, nấm mốc trong thực phẩm khô là các vi sinh vật vô hại, có thể lau rửa sạch và không đe dọa đến sức khỏe con người. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng, chính những loại nấm mốc này lại mang mầm bệnh ung thư nguy hiểm cho tính mạng của mỗi người.

–  Ngoài ra, chế độ ăn quá mặn cũng làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao gấp 2 lần so với chế độ ăn khỏe mạnh với hàm lượng muối trong thực phẩm phù hợp.

Những thực phẩm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư

Nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy, một số bệnh ung thư ở đường tiêu hóa như ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư đại tràng,… có liên quan trực tiếp với chế độ ăn của họ. Những thực phẩm làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư là:

– Thực phẩm chế biến bằng cách chiên, nướng: những thực phẩm chế biến bằng cách chiên, nướng là món khoái khẩu của nhiều người. Nhưng các nghiên cứu gần đây của các nhà nghiên cứu cho biết, nếu thực phẩm này được chế biến lên đến nhiệt độ 200°C thì những vị trí tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa có thể phát sinh các hợp chất amin dị vòng – những chất có khả năng gây bệnh ung thư.

– Ngoài ra, khi nướng thực phẩm có chất béo, ví dụ như các loại thịt, xúc xích,… thì chất béo có thể chảy xuống than lửa, bốc khói và hình thành các hydrocarbon thơm đa vòng – hợp chất gây ung thư. Các chất gây ung thư này có thể theo khói bám vào thực phẩm và làm chúng trông cháy đen như than, đồng thời vô cùng nguy hại cho sức khỏe của mỗi người.

– Ngoài ra, thực phẩm bị mốc như gạo, bánh mì, lúa mì, ngô, lạc,… cũng có thể sản sinh ra các chất độc hại gây ung thư như streptozotocin aflatoxin.